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목차
제1부 영양소 이야기
1장 식생활과 건강
2장 탄수화물·지방·단백질
3장 비타민·무기질·물
제2부 기능성 영양물질
4장 식이섬유소
5장 Phytochemical과 항산화 영양소
6장 건강보조식품과 식품첨가
제3부 건강생활 이야기
7장 식생활 평가
8장 건강 체중 지키기
9장 흡연과 영양
10장 음주와 영양
11장 환경과 영양
제4부 만성질환 예방과 관리
12장 암과 영양
13장 당뇨병과 영양
14장 심혈관계 질환과 영양
15장 소화기계 질환과 영양
부록-식품 성분 분석표
참고문헌
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